Вкус традиций: студента создали блюда-символы в отеле «Метрополь» 18.02.2026

От истории — к вкусу!

Помните нашу недавнюю экскурсию в легендарный «Метрополь»? Тогда ребята только знакомились с закулисьем отеля и перспективами карьеры.

Но на этот раз всё было по-взрослому: студентам предстояло не просто готовить, а пересказать 125-летнюю историю отеля на языке высокой кухни.

️Нужно было создать блюдо-символ. В одной тарелке должна была встретиться эстетика модерна времен Саввы Мамонтова и смелые тренды 2026 года. Главное условие — сохранить ту самую «русскую душу», будь то классический рецепт или дерзкий эксперимент.

За презентациями следило экспертное жюри во главе с легендой индустрии — Андреем Шмаковым. Оценивали не только идеальный вкус, но и «глубину идеи»: насколько круто повар умеет рассказывать историю через свои кулинарные решения.

Наши герои и их гастрономические хиты:

• Злата Трофимова — гаспачо с крабом, нежной страчателлой и клубникой.
• Владимир Семенычев — кулебяка из семги.
• Варвара Белолипецкая — Анковский пирог.
• Александра Марченкова — голубцы из капусты ким-чи с начинкой из креветки и краба.

Это был мощный тест на креативность и профессиональную зрелость. Гордимся ребятами, которые не побоялись бросить вызов истории и получили бесценный фидбек от профи.