Вдохновляясь традициями: как студенты восстанавливали региональное блюдо в рамках проекта «Мастер региональной кухни России 2026». 20.01.2026

Современное образование всё чаще выходит за пределы классической теории и учебников. Один из ярких примеров – кулинарный проект «Мастер региональной кухни России 2026». В его рамках образовательное учреждение под руководством преподавателя-куратора объединило учеников для уникального путешествия в мир кулинарных традиций родного края.

Погружение в историю через кухню.

С самого начала ребятам предложили не просто приготовить какое-то блюдо, а вместе восстановить один из забытых рецептов региона. Они выбрали салат московский с красной рыбой и крабом – это блюдо не только вкусное, но и по-настоящему символичное для их исторической малой родины.

Преподаватель-куратор провёл серию занятий, где студенты изучали:

• Историю возникновения рецепта;
• Особенности локальных продуктов;
• Традиционные способы приготовления.

Ребята с интересом погружались в прошлое, узнавая, как менялись вкусы и предпочтения жителей их области с течением времени. С помощью местных архивов и рассказов старожилов они буквально шаг за шагом восстанавливали оригинальный рецепт блюда!

Практическая работа на кухне запланирована: 11 февраля 2026 года.

Партнерами выступают: ресторан «Море креветок», совместно с шеф-поваром Самиром Кязимовым Рустам оглы.

Открытие новых смыслов.

Участники проекта поделились своими впечатлениями:

«Это проект, который изменил мой взгляд на привычные вещи. Теперь я понимаю, что история – это и еда, что стояла на столе у наших прабабушек. Участие в «Мастере региональной кухни» – бесценный опыт, который позволяет быть не потребителем, а хранителем своей культуры!» — поделилась Алиса Ионова, участница проекта.

Проект «Мастер региональной кухни России 2026» показал ученикам важность сохранения традиций через личное участие. А восстановленное ими блюдо стало живым напоминанием о богатстве культурного наследия региона – теперь уже на
собственном вкусовом опыте!

Руководителем инициативы традиционно выступает Олейников Владимир Андреевич, президент Ассоциации Кулинаров «Вкус Мира РУС».

Проект реализуется при поддержке Российского общества «Знание», Ассоциации Кулинаров Вкус Мира РУС, Общероссийской общественной организации «Союз директоров организаций среднего профессионального образования России», Российского государственного университета туризма и сервиса (РГУТиС).

#мастерРоссии
#региональнаякухня, #ВКУСМИРАРУС
#РОЗ
#РГУТИС
#КСУ10
#Москва
#СалатМосковский
https://мастерроссии.рф/?ysclid=mkl7sbdbym565018342